企业食堂承包餐具消毒是一件很首要的工程，具体要怎么做，
1.蒸汽消毒：适用于宾馆、集体食▂堂等有锅炉的大型机组。消毒◥温度为100℃，消毒时间超过5min。当餐具被放入蒸汽箱时，碗和盘子应该放下，以免用死≡水消毒棍子。
2.煮沸消毒：适用于餐具不多的中小型餐厅。消毒时，将洗过的ξ餐具放入100°C的水中1分钟。检查煮沸消毒时，注意水。将水煮▲沸后『，将餐具放入水中，使怪物的每个部分都↘能接触沸水。
3.药品消毒：主要适用「于耐热餐具、茶具及无条件热消毒。目前，用于餐具消毒的药品基本上是抓消毒剂。常用的药物有漂白●粉、漂白片、电解盐等。
使用药品消毒应注意以下几个∞方面。一是药物的浓度，有效捕捉浓度为250ppm的浸※泡时间超过5分钟。二是↘配制消毒剂，无论卐是粉末或药片，都要放入合适的容Ψ 器，先加一点水放入糊状物，然后倒入水中。三是注意消毒剂的清洁。一般来说，每4小时ζ 应该更换一次。在消毒过程中，有∞时当棒状物未被清洗时，消毒剂表面会与油脂等有▓机物一起漂浮。及时更换消毒剂，避免影响消毒效果。四是消毒时，尽量将餐具中的水排出，以免过多的水混入消毒剂中，导致有效握持量减少，影响消毒效果。如有必要，应在消毒ζ 剂中辅以有效的抓握，以保持一定〗的浓度。
