在食堂承包和自⌒ 营食堂之间，他们之间谁更有优势？
1.餐饮▽卫生安全
在食堂承包更重视安全隐患，这关乎着餐饮业的“存活立足之本”。各种蔬菜■水果、生猪肉鸡鸭鹅鱼、粮油食品调味品等购置都是由企业营业执照等三证齐备的铺面统一购置。为了确保食品卫生安全，还制♂订一套严苛的步骤，采购制度，根据《食品卫生管理制度》、《个人卫生管理制度》、《餐具ぷ卫生管理制度》、《厨房、餐厅卫生管理制█度》对餐◣厅厨房职工开展管束。
2.餐馆饭堂成本
直营的饭≡堂，在经营以前，要掏钱去买厨具〇设备，还招主厨和配菜，最终要有专●职人员承担拿货、会计。这种人力花费全是较为高的，加剧了公司的压力。而早ξ期也要选购厨房用品，厨房装修。厨房用品几千元-几万块，厨房装修还要考虑到怎样控制成本。在具体经营中，单就付款一位的厨『师工资，一般在4000元之上。每天餐厅厨房购置，总数少，须各零售商↘家购置，成本费较高，成本计算加㊣剧公司支付结算难度系数，有专职人「员来承担监管，以防止产生受贿，或是导致多余的损耗←。
挑选食堂承包，人力花费由餐饮管理公司自身⊙承担，缓解公司的压力。购置权将全权委托〒给承包单位，承包商会原产地购置控制成本。公司只需考虑到挑▲选每日就餐总数和明确餐标。在餐饮管理公司在经营中，一般会※应用自身的厨房用品，能免除非常大一部分花费。厨房装修和工程施↘工，她们会自主开展设计方案，科学安排厨房布Ψ 局，工程施工层面能够防止被宰的状况产生。由于拥有专门的货源供应商，能够用较少的价钱，进到高品质的原料，每日都能为公司降低成本。
3.饭堂品质服务
直ζ 营的饭堂，拿的全是死薪水，因◇此就有一种心理状态，不高度重视饭食的〒质量，主厨每个月拿那么︽点薪水。莱单配搭任凭主厨情绪，因此更加提什不了菜品质量。大伙儿全是公司∩的职工，我炒好我的菜就可以了，我清理▅好地板就OK了。用餐的职工有建议、有苦处也只有吃进肚里，无①从申告举报。从而严厉打击职工的劳动者主动性，非常容易导致人才流失，提升招聘工人卐难度系数，进而立即危ξ害加工厂公司的正常生产制造。
食堂承包，对服务水平这一块就看起来分外高度重视了，简言之，做餐馆事实上便︾是做服务项目!当在湖州食堂承包运营时，针对的∏每一个饭堂主管或负责人，均受到一系列的学习培训，并累积三年的社会经◤验。解决饭堂紧急事件均有不同的对策。
